0
Items
€0,00
Geroosterde pastinaaksoep met knoflook en tijm
Geroosterde Pastinaaksoep met Knoflook en Tijm
Deze geroosterde pastinaaksoep is rijk aan vezels, vitamines en mineralen. De combinatie van geroosterde pastinaak, knoflook en tijm geeft een diepe, hartige smaak aan de soep, terwijl de Griekse yoghurt zorgt voor een romige en verfrissende touch. Het is een heerlijke en gezonde keuze voor een voedzame maaltijd.
Ingrediënten
- 4 grote pastinaken, geschild en in stukjes gesneden
- 1 ui fijngehakt
- 4 teentjes knoflook gepeld
- 2 takjes tijm
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 kopjes groentebouillon
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Plaats de pastinaakstukjes, ui, knoflookteentjes en tijm op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie, bestrooi met zout en peper, en meng alles goed zodat de groenten gelijkmatig bedekt zijn met de olie en kruiden.
- Rooster de groenten in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30-35 minuten, of tot de pastinaak zacht en goudbruin is geworden.
- Haal de geroosterde groenten uit de oven en verwijder de takjes tijm.
- Plaats de geroosterde groenten in een grote soeppan en voeg de groentebouillon toe.
- Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer 10 minuten sudderen.
- Gebruik een staafmixer of een blender om de soep glad te pureren tot de gewenste consistentie is bereikt. Voeg indien nodig extra bouillon toe om de soep dunner te maken.
- Proef de soep en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de geroosterde pastinaaksoep warm. Garneer elke portie met een lepel Griekse yoghurt en verse tijmblaadjes als je dat wenst.